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バニラってなにからできているんですか？
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アイスクリームやプリン、ケーキにクッキー。漂うあまーい香り。いまやおかしに欠かす事の出来ない香り。バニラ。お菓子に使われるバニラエッセンスっていったい何？と小さい頃思いました。子供のころはあの甘い香りにつられて舐めてみたりして…。バニラエッセンスというのはバニラオイルをアルコールで抽出してできたものなので、甘くはありません。逆に苦いのかも？それでは、その元になっているバニラっていったいなんでしょうね？高級なお菓子の中に、黒いつぶつぶが入っている事があります。バニラビーンズといわれるものですね。それがあの香しい香りの正体であるのはご存じのかたも多いと思います。では、バニラビーンズってそもそもどんな植物のマメなんでしょうか？
バニラビーンズというと黒い細長い莢の中に入っているのをお料理番組なんかでみることがありますね。莢の中に入っているから豆なんだろう、と思っている人も多いかと思いますが、実はマメではないのだそうです。実はバニラビーンズのあの莢ごとが果実なのだそうです。いったいどんな植物なのかというと、中南米のジャングル等に自生している蘭科の植物なのだそうな。その名もバニラという植物でツルを伸ばして大きくなり、トランペットのような大きな花を咲かせます。このあとに付く果実がバニラビーンズの元になります。本来のバニラビーンズはipad｜電子書籍｜源文庫と大型で緑色の莢のようになっています。これが塾ッスト黄色から褐色に変わっってくるのだそうですよ。こんなものが生えていたらさぞかしいい香りがするのだろうなと思いますが、実はこの段階ではバニラの香りはほとんどしないそうなのです。あのバニラビーンズの香りは発酵させることででてくるのだとか。なるほど、道理で真っ黒でしわしわな訳ですね。発酵のさせかたは様々で、密閉した容器に入れて毛布に包み何日も発酵させたり日にほしたりととても手間のかかる作業をくりかえすのだそうです。そうやってじっくり発酵させると、あのよい香りがでてくるのだそうです。このようにバニラビーンズを作るのにはとても手間のかかる作業を要するために、バニラビーンズ高値で取り引きされます。普段口にするお菓子や手づくりのお菓子ににはなかなか使えないというのが現状のようですね。ケーキやさんのシュークリームにはたっぷりバニラビーンズが入っていて、ipadで電子書籍を出版！！epub形式 作成 制作 変換 サービス。いちどバニラビーンズを使って贅沢なお菓子を作ってみたいですね。
バニラビーンズは一般的に莢の中のつぶつぶのみを使います。香りをだすために莢も一緒にミルクに漬けたりする事もありますがたいがいは莢はつかうことがありませんね。この莢もとてもよい香りがするので捨ててしまうのは勿体無い。ということで、使ったあとのバニラビーンズの莢をシュガーポットに入れてみてください。そうすると砂糖に香りが移ってバニラシュガーになります。コーヒーや紅茶にも合いますし、お菓子を作る時やトーストの上にぱらぱらとかけても美味しいですよ。お砂糖に香りをつけるといろいろ使えて楽しいです。たとえば蜜柑の皮なども香りがあるのでオススメです。蜜柑風味の砂糖は紅茶によく合います。蜜柑は無農薬のものをお使い下さい。
バニラの香り成分はバニリンといい、古い時代には熱病やヒステリーに効果があるとされていました。ところでこのバニリンという成分。epub形式｜作成・制作・変換｜ipad｜日本語電子書籍出版。なんと過去には牛糞から抽出されたことがありました。抽出に成功したのは日本人で、学会で賞を貰う程だったそうです。その授賞式ではバニラアイスクリームが振る舞われたのだそうな…。牛糞由来のバニラアイスクリームではなかったそうですが、食べるのはちょっと複雑な心境ですよね。